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科學研究表明,普通人通過內在感知來調節進食,而肥胖人群則容易被外在的刺激所影響,比如食物的色香味。然而,是否肥胖卻並不是區分節食者與非節食者的標志——強制性節食人群同時存在於普通人群與肥胖人群中,尤其以女性居多,且節食的行為多有反復。
為什麼多數人無法實踐自己的節食計劃?一般認為,強制性的節食人群會控制自己的進食量,但如果他們經歷了激烈的情緒起伏,或者是已經有過失控體驗,他們就更容易對進食量失去控制。由於日常環境中有關食物的誘因太多,而體重控制的目標相對來說是長期性的,不能立竿見影,因此強制節食者容易被食物誘發。
對此,研究人員用實驗進行了驗證。
研究者的核心假設是:相對於普通人來說,美食帶來的滿足感將更多地阻礙節食者實現體重控制的目標。實驗中,被試被分為兩組在電腦上進行實驗,首先在電腦上呈現一個詞語,隨即消失,之後再出現另一個詞語,要求被試迅速按鍵判斷其是否是一個真實存在的詞。
兩組被試觀看的實驗材料不同:第一組的材料中,用『好吃的』、『有食欲的』等詞語來激發被試對於美食的記憶,緊接著出現的用於判斷的詞語是『苗條的』、『纖瘦的』等與體重控制有關的詞語。第二組的實驗材料中用於判斷的詞語是相同的,而呈現的詞語則是中性的。結果發現,節食者在兩種實驗條件下差異明顯,在有與美食相關的詞語激發的情況下,其對於與『控制體重』有關的詞語做出反應的時間明顯較長,對其出現了抑制性的反應,從而證實了假設。
那麼,節食者如何有效地控制體重呢?首先,他們需要有意識地分散自己對食物的注意力,並且想想食物帶來的副作用;其次,想象如果過量進食,滿足一時口腹之欲後,自己會出現怎樣的狀態。當然,這兩種方式都需要主觀的、有意識的調整。
這項研究為我們提供了一個新的視角,即通過反復接觸食物刺激與訓練。正像研究人員說的,『我們或許可以使節食者一看到食物,想到的不是食物帶來的滿足感,而是他的節食計劃』。
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