『粵菜進課堂』 素質教育還是形式主義?

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來源: 人民網 作者: 編輯:周曉宇 2016-10-12 09:37:14

  據報道,廣東最近出臺的中小學地方綜合課程指導綱要把了解廣東菜系、品鑒和制作廣東美食納入中小學課堂的學習中。雖然目前尚無關於粵菜的教材,誰來教、如何教也處在摸索階段,但記者了解到,已有不少廣州的中小學開設有相關的烹飪課、煲湯課;有些學校的課外活動也將粵菜作為廣府文化的重要內容,組織學生進行學習了解。

  興趣是最好的老師,更何況地方文化也確實需要傳承。結合本地的實際,把原本家庭化的烹飪與煲湯課程,弄成選修課登堂入室,確實有『從娃娃抓起』的況味。畢竟,食色性也,既是一種的人基本需求,也是一種最基礎的文化。在『飯來張口,衣來伸手』的大背景下,讓粵菜走進課堂具有某種國際范兒。

  懂得地方飲食文化並具有操作技能,讓孩子從小就能『上得廳堂』,確實是一件善莫大焉的好事,並切合了素質教育的形式要件。不過,要做好粵菜進課堂並不容易,其除了受場地的局限之外,教材是否科學和合理,師資是否符合要求與條件,軟硬件是否匹配並做到理論與實踐的結合,則是必須解決的現實問題。否則,粵菜進課堂最終只會落個得『形式想象』的境地。

  其實,就現實來看,『××進學校』並不鮮見,甚至有你方唱罷我登場的熱鬧勁,比如京劇進校園、長跑進校園、法律進校園、美術進校園……有的地方還有『高爾夫進校園』,林林總總,不一而論,進的理由也都大同小異,相差無幾。但在既有的教育模式之下,進課堂往往都是『虎頭蛇尾』,開頭轟轟烈烈,之後則黯然收場。

  就所進校園的項目來說,幾乎每一個都具有『從娃娃抓起』的正當性,甚至可以提昇到素質教育和人格塑造的高度。不過,素質早已成為一個筐,任何形式化的東西都可以同其套上近乎、扯上關系。若是設置和處理不當,不但無以成為素質之歡,反倒成了課業之重。尤其是一些項目本就專業化較強,需要在普及的時候更為生動活潑,為中小學生所能接受,然而一到實施之時纔發現硬件根本達不到要求。在沒有教材也無師資的情況下,就輕易開設烹飪課、煲湯課,顯然是一種不負責任的行為。

  更何況,形式具有多樣性,不過道理往往只有唯一性。在學生負擔本就繁重的情況下,與其層層架屋式的進行項目追加,不如紮紮實實搞好一個項目,既能保持工作的延續性和系統性,又能在不增加學生負擔的情況下,將其作為素質教育的載體功能發揮到極致。若是一味只重視數量上的追加,而沒有質量上的堅持,那麼『粵菜進課堂』則難以成為學生之福,更無以成為教育之幸。(堂吉偉德)

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