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高考前及高考期間的一日三餐應該怎麼吃?應該注意不吃哪些東西?
世界衛生組織、聯合國糧農組織專家組成員,杭州商學院特聘教授李鐸建議,考生在高考期間的早餐盡量不要吃油炸的食物,因為油炸食品會鈍化人的大腦。食物多樣,以碳水化合物為主,多吃水果、蔬菜,一天至少吃三種以上的蔬菜。適量地吃魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油,常吃奶、豆類及其制品,多吃清淡少鹽的食物。同時,千萬不要給孩子胡亂進補,這樣會紊亂機體功能,影響智力。哪些食品對緩解情緒有作用?
中國食品學會理事、營養師顧甘泉建議,草莓、白菜可緩解緊張情緒。草莓裡的果膠能讓人產生舒適感;檸檬能使人精力充沛,提高接受能力。每天食用半個洋蔥頭可以稀釋血液,從而改善大腦缺氧的供應狀況,可消除過度緊張和焦急情緒。核桃是對付需要長時間集中精力的理想食品。生姜能增加對大腦的供氧,使人的思路開闊。另外,食用紅棗、蓮子、白木耳、牛奶、香蕉等可以減輕壓力,放松考生緊張的情緒。國家烹飪大師,杭州名菜特一級廚師王斌特別為考生推薦了四道『高考菜』
◆黃?燉雞
原料:黃?50克、童子雞一只做法:放在沙鍋裡用小火燉2小時即可,放少許鹽和味精。功效:此菜有祛除煩躁,寧神靜氣之功。
◆野菊花燉冬瓜
原料:野菊花適量、冬瓜適量做法:用清水洗過野菊花,開水泡開,將切成塊的冬瓜放在鍋裡,加一倍於冬瓜的水,再加入野菊花汁液,不放油,放少許鹽和味精,煮熟即可。功效:降火清神。
◆清蒸乾菜蝦
原料:筍乾菜100克、新鮮河蝦250克做法:將筍乾菜泡半小時,撒在已裝盤的新鮮河蝦上,放少許料酒、味精,不要放鹽,蒸5分鍾就可以了。功效:富含蛋白質,營養好。
◆滿園春色
原料:芥蘭菜、草菇、馬蹄、小番茄、菠蘿做法:將芥蘭菜切成滾刀塊,草菇對切開,小番茄對切開,菠蘿切成片,適量馬蹄,全部出水,加少量色拉油,加鹽和味精炒一下,勾芡即可。功效:此菜色澤鮮艷,讓人食欲大開。
有關專家還排出了6月6日到6月8日三天的菜譜:6月6日早餐:面包2片,雞蛋一個,牛奶一杯(150-200毫昇),蜂蜜5-10克,水果100-150克;午餐:大米飯100-150克,鹽水蝦75克,肉絲(20克)炒洋蔥(75克),拌菠菜100克,西紅柿(20克)海帶(10克)蛋(10克)花湯;間餐:綠豆百合羹150-200毫昇;晚餐:小米粥50克,菜(20克)肉(20克)小籠包(面50克),紅燒魚100克,涼拌芹菜100克,山藥20克;晚加餐(必要時):酸奶一杯(150-250克),或水果(150-200克)。6月7日早餐:燕麥片粥50克,豆沙包50克,牛奶一杯,雞蛋一個,水果100-150克。午餐:大米飯100-150克,鹽水鴨100克(帶骨),韭菜(50克)炒墨魚絲(35克),素炒莧菜100克,(胖頭魚)魚頭(一個煮湯用)豆腐(50克)黑木耳(5克)湯。間餐:西瓜150-200克。晚餐:綠豆粥50克,燒賣50克,清蒸魚100克,蔬菜沙拉(綠菜花100克,胡蘿卜30克,生菜20克)。晚加餐(必要時):紅棗花生羹150-200毫昇,或酸奶一杯,或水果150-200克。6月8日早餐:菜肉包100克(菜20克、肉20克、面50克),玉米面粥50克,雞蛋一個,芹菜炒豆腐絲(芹菜100克、肉20克);午餐:大米飯100至150克,醬雞翅100克(帶骨),肉片燜扁豆(肉片25克、扁豆80克),黃瓜拌粉皮(黃瓜100克、粉皮20克),雞毛菜土豆片湯(雞毛菜40克、土豆片20克);間餐:綠豆百合羹(150至200毫昇);晚餐:餛飩(面50克,肉30克,菜50克),饅頭一個(面50克),紅燒魚100克,素炒油麥菜100克;晚加餐:酸奶一杯或水果150克。
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