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福建醫科大學營養學許榕仙教授首先按照南方的飲食習慣,給考生家長推薦了一日三餐的食譜:
早餐不妨給孩子搭配點甜食,因為起床後吃點甜食,有助於讓睡眠時下降的血糖上昇,可起到振奮精神的效果。
早餐除了提供蛋白質,還要有米、面類食物提供熱量。
1.紅薯粥、油煎餡餅、花生什錦
2.玉米粥、鮮肉燒賣、菜心豆腐
3.火腿藕粥、豌豆包、什錦黃瓜
4.大豆粥、花生蛋糕、黃瓜丁
5.百合粥、炒面、什錦蛋丁
6.牛奶、蔥麻餅乾、火腿煎蛋
午餐花色可以多,保證營養,但不要油膩。
1.主菜:海帶肉絲副菜:素什錦
2.主菜:清蒸帶魚副菜:炒素絲
3.主菜:花菜豬肝副菜:西芹蝦仁
4.主菜:土豆牛肉片副菜:菜花香菇
5.主菜:豆腐乾肉丁副菜:豌豆苗
6.主菜:肉沫豆腐副菜:香菇菜心
晚餐不要太多,以免太飽犯困。
1.主菜:蘿卜丸子副菜:白菜油豆腐
2.主菜:菠蘿炒鴨片副菜:什錦炒蛋
3.主菜:肉沫豆腐副菜:涼拌黃瓜
4.主菜:燴豆腐副菜:炒菜心
5.主菜:白菜魚肉片副菜:土豆絲
6.主菜:糖醋魚副菜:豌豆苗
美食調節這幾樣小食品能起大作用
許教授說,在高考復習最為緊張的時候,很多孩子很可能熬夜復習,體內蛋白質和維生素C消耗較多,因為體力和熱能的消耗,葡萄糖的耗費也很大。熬夜的學生們最可能缺乏3樣東西:蛋白質、維生素C和葡萄糖。
檸檬:富含維生素C,而且對於過於緊張的考生來說,檸檬的氣味能使人精力充沛,心情舒適,提高接受能力。
涼拌食物:在精神緊張時,不少人都有胃口不好的體會。不妨烹飪時依照習慣適當吃點酸辣食物。怕上火的話,可以用蒜蓉代替辣椒。涼拌菜餚很有開胃功效,比如像黃瓜可以直接涼拌,葉類新鮮蔬菜可以沸水焯一下瀝乾涼拌,添加醋、蒜蓉、香油,既開胃,又殺菌。
酸味飲品:同樣道理,還可以准備些有新鮮開胃、清熱功能的酸性飲品,不僅利於營養充分吸收,而且在熱天還很受孩子歡迎。比如酸梅湯、山楂湯等。
新鮮果蔬汁:長期緊張熬夜學習,考生很容易肝火上昇,常急躁易怒、失眠多夢。也可以自己做平肝火的果蔬汁等飲料,既好喝又有效。像鮮藕汁、荸薺汁、綠豆百合湯、銀耳梨湯等。但要避免喝市場上賣的添加食用色素的果汁飲料,它們會影響神經遞質的活動。
含鋅食物:像蛋黃、花生、核桃、粗糧,都富含鋅,這是人體產生各種?的主要材料,對記憶很有好處。
實習生陳楠
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