|
||||
面包等發酵食品可以營養腦神經
專家支持:遼寧省臨床營養學會委員會委員 沈陽市第四人民醫院臨床營養主治醫師丁毅
快高考了,高三學生正處在最緊張的復習狀態中,是體能消耗的高峰期,緊張的記憶、思維、聯想等所有的學習過程都是腦細胞的功能活動,大腦的能量及氧的消耗均增加。所以在這個階段飲食保證大腦的能量來源是關鍵。飲食調配應遵循以下幾條原則。
營養腦神經多吃發酵食品
大腦能量供給如不足,大腦興奮性就會下降,表現為注意力不集中,反應遲鈍,分析理解能力下降,易產生疲勞感。大腦供能主要靠葡萄糖氧化供給,由碳水化合物分解而來。葡萄糖的主要來源在主食的淀粉當中。主食也是熱能的主要來源,所以要重視主食的攝入量。在品種上盡量多變換花樣,摻和吃些雜豆類、玉米面、小米面等粗糧。不僅如此還應提高維生素B1的攝入量。維生素B1能營養高度疲勞的腦神經,其在酵母中含量高,因此應經常吃饅頭、面包、酸奶等發酵食品。如果考生食欲不佳,早餐進食量差,可備一些巧克力、甜點心等方便食品,在上午十點鍾左右加餐,防止由於飢餓產生的疲勞感,提高復習效率。
多攝入蛋白質和卵磷脂
蛋白質中的谷氨酸對大腦的興奮抑制平衡起著重要的作用,賴氨酸有增強記憶、活躍腦細胞的作用,因此高考前蛋白質需要量遠比平時要多得多,而且要以優質蛋白為主,如瘦肉、魚、鮮奶或酸奶、雞蛋及豆制品等。可以給考生做京醬肉絲、蒸蛋或荷包蛋、肉末豆腐、蛋炒豆腐、糖醋魚以及排骨湯等。
此外,還應該攝入些含卵磷脂高的食物,如蛋黃、魚籽、大豆、核桃、肝髒等,卵磷脂有補腦、健腦作用。蛋白質攝入不足時,容易導致貧血,當貧血、血紅蛋白下降時,會使體力腦力都受到影響,周身無力注意力不集中。
食療可調整緊張的情緒
有些食物有控制懮郁、焦慮、煩躁等作用,比如
①牛奶煮蛋:牛奶250ml,雞蛋黃5個,同煮熟。牛奶含色氨酸,有鎮靜作用,能除心煩。
②黃花菜肉湯:黃花菜30克,瘦肉100克切片,加水燒湯,調味。黃花菜能安五髒、利心志、解懮忿、治寢不安寧。
③百合冰糖粥:百合冰糖各30克,大米、糯米各50克,加水煮粥,有滋陰降火安神功效,治療神經衰弱、心煩難眠。
④百合龍眼蓮子湯:百合、龍蓮子各適量加水煎湯,加白糖。百合安心定眠,治睡不安寧;龍眼益智寧心,養血安神;蓮子能補中養血,治夜間多夢。
此外各種海產品如蝦、海帶、紫菜等均含礦物質和微量元素,也應調配著吃。蔬菜是維生素礦物質的食物來源,每天都應保證不斷,尤其是綠葉蔬菜營養豐富。