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喜蛋又稱卵化蛋、死胎蛋。有些家長認爲喜蛋能大補，就大量給孩子喜蛋吃。其實，喜蛋多是由於種蛋不新鮮，溼度、溫度掌握不好，細菌、寄生蟲感染等原因造成的。據衛生部門化驗，發現喜蛋中含有大腸桿菌，有的還含有傷寒桿菌、葡萄球菌、變型桿菌、沙門氏菌及寄生蟲、寄生蟲卵等。更爲重要的是，有些死胚喜蛋由於腐敗、變質，不僅有臭味，而且含有大量的病菌及其有毒有害物。這樣的喜蛋人食後極易發生中毒、過敏甚至死亡。
近年來食品營養專家對喜蛋進行檢測，發現喜蛋中含有生理活性物質如雌激素、孕激素等。兒童如經常食用喜蛋，這些生理活性物質就會在體內積累起來，從而使體內激素水平超常升高，打破兒童生長髮育的一般規律性，造成內分泌失調，引起性早熟。
另外，食品營養專家還發現，喜蛋的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分都已發生了變化，特別是有些孵化時間長的喜蛋，絕大部分的營養已被胚胎髮育消耗掉了。（春東）
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