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從現在起，廚房使用面積小於8平方米，生熟食品沒有分開冷藏、肉類原料及水產品與蔬菜沒有分設洗滌池，涼菜間沒有空調裝置、沒采用非手動式水龍頭等，都是違反衛生部正在推行的考覈食品衛生有關條例中的“硬傷”，需要消費者睜大眼睛監督。
衛生部官員指出，規模化、集約化的生產經營方式在我國食品行業中比重較低，普遍存在的加工設備落後、管理水平低、衛生能力弱等問題是影響我國飲食衛生水平的主因。
爲減少食源性疾病和杜絕食物中毒現象，保障羣衆健康，衛生部官員近日向新聞界介紹了近兩年在上海、天津、廣東等地區實施的食品衛生量化分級制度。
針對餐飲業、食品經營單位和食品生產單位分別制訂出危險性評估原則，即打分考覈的量化，將成爲發放衛生許可證的標準，並將食品衛生信譽度分爲 A BCD共4個等級。這是借鑑國際通行做法，根據世界衛生組織提出的“責任分擔”理念，我國食品衛生管理的一項改革措施。
據介紹，試點城市上海已對全市學校食堂衛生狀況評分，定出 ABCD4個等級。具體的做法是，學校等級越低，發生衛生隱患的危險就會越大，因此監督管理的力度就需要相應增強。（蘇敏）
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