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在《教育部關於應對副食品價格上漲進一步做好高等學校和中等職業學校學生食堂工作的緊急通知》發出後，各地各高校積極採取措施，應對副食品價格上漲，通過採取加強食堂管理、落實優惠政策、向學生提供補貼、加強宣傳工作等多項措施，切實穩定學生食堂飯菜價格，進一步做好學校後勤保障工作。
一是加強食堂管理，開源節流，降低經營成本。天津、江蘇、浙江、福建、河南、湖南、重慶、四川、廣西、寧夏等省區市發出緊急通知，組織人員深入各校進行專門督導檢查，對學生食堂飯菜價格進行動態監控。上海市通過高校後勤配貨管理中心先期儲備了1100多噸豬肉，以低於目前市場價20%的價格配送高校，保證開學需求。中國農業大學、北京林業大學、中國地質大學(北京)、復旦大學、同濟大學、上海財經大學、華北電力大學、西南交通大學、電子科技大學、四川農業大學、成都理工大學等高校，狠抓食堂加工環節、製作環節管理，調整菜品結構，增加菜的品種，合理搭配菜品式樣，保證低價菜品的比例，平抑物價成本。北京科技大學、北京化工大學、中國礦業大學(北京校區)、吉林大學、南京大學、河海大學、浙江大學、山東大學、華中師範大學、華南理工大學、電子科技大學等高校進一步規範管理，實行集中採購，完善招投標機制，做到從貨物源頭採購，儘可能降低採購成本。上海外國語大學對食堂進行技術改造，節約能源；精簡機構、裁減冗員，減少非生產經營性開支，最大程度地減輕物資漲價壓力和降低管理成本。武漢大學積極開展“助教惠農”活動，在省內一些縣市建立農副產品生產基地。
二是加大投入力度，緩解運行壓力，穩定食糖價格。河南省對高校用氣價格享受居民用氣1.8元/立方(非居民價格2.1元/立方)。復旦大學5月底已發放200萬元各類補貼，對食堂經營者實行零租賃、水費減免、空調免費等各項優惠措施。華東師範大學爲食堂職工增資及提供其他各類補貼約100萬元。上海大學將食堂營業額的3%作爲補貼。浙江工業大學對飲食服務中心進行實貼，一季度每月補助26萬元，二季度每月補助30萬元。河南農業大學承擔學生食堂50%的水電汽暖費用(一年約60萬元)，緩解食堂運行壓力。華中科技大學對學生食堂水電費進行全額補貼，僅上半年就補貼300萬元。四川大學、西南民族大學等高校免收學生食堂的水電氣費。中南財經政法大學撥出100萬元專款，保證食堂飯菜價格穩定。
三是落實有關政策，提供補貼，解決學生生活困難。上海市部分高校提前爲每位外地新生的臨時學生卡中預存了一定金額，保障家庭經濟困難學生生活需求，特別困難學生報到當天還可領取300-500元應急費用。安徽省按照普通高校在校生20%、中職學校中學生90%的比例，每人每月7元錢，共補助2個月的標準，分解落實中央補助資金1283萬元。湖北省發放中央財政安排的省屬高校貧困學生助學金3600多萬元，受惠學生26000人；省財政安排省屬高校學生生活困難補助專項資金1000萬元，受惠學生25000人；秋季開學發放中央財政豬肉補貼資金1511萬元，資助家庭經濟困難學生108萬人，其中高校19.9萬人，中職學校88.2萬人。新疆決定對高校(包括地區高校、民辦高校)學生每人每月增加10元伙食補貼，資金由自治區本級財政承擔。大連理工大學從8月份開始將特困生伙食補助從原來的每月220元/人，提高到300元/人。東南大學在新生開學報到時，對經濟特別困難的新生，當場給予300-800元不等的一次性生活補助。武漢理工大學爲解決家庭經濟困難學生的生活問題，2007年擬發放困難補助金150萬元。中山大學爲家庭經濟困難新生每人發放300元生活補助費。西南大學從6月份開始每月安排學生伙食補貼18萬元。陝西師範大學從6月起每月劃撥10萬元專款用於家庭經濟困難學生的伙食補貼，目前已補助4000多人(次)。
四是開展宣傳教育，疏導情緒，維護和諧穩定。上海、江蘇、浙江、雲南、新疆兵團等教育部門及北京大學、清華大學、北京師範大學、中國傳媒大學、東北大學、上海交通大學、中國礦業大學、合肥工業大學、武漢大學、重慶大學、西安交通大學等高校，採取多種形式加大宣傳，讓學生了解近期市場主副食品價格上漲和政府、學校採取各種應對措施的情況，加強校園網絡管理，設立價格質量監督臺，及時迴應學生意見和建議，開展正確的輿論導向。北京外國語大學、中國石油大學(北京)、對外經濟貿易大學、東南大學、南京農業大學、中國地質大學(武漢)、華中農業大學、湖南大學、中南大學、西安電子科技大學、長安大學等高校，設立了飯菜價格公示欄，或在餐廳電子屏幕、標示牌、燈箱中公佈投訴電話，主動接受師生監督。天津大學、四川大學、成都信息工程學院等高校，組織學生代表到食堂物資定點採購企業進行參觀、調研，到市場實地採購蔬菜、農副產品，瞭解原材料進貨、保存、加工、銷售等生產經營環節，讓他們配合學校在各系、各班級做好食堂主副食品價格上漲的宣傳解釋工作。
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