海歸美女姜冕就捧得『大連金牌明星餐飲服務員』稱號
姜冕，大連人，25歲，留學瑞士四年，能說一口熟練的英語和德語；『海歸』盛名之下，她的身份卻是一名普通的餐飲服務員，月工資800元。較之當年40多萬元的學費，現在的收入，讓人聽起來未免大跌眼鏡。然而，剛剛工作一個月，姜冕就捧得『大連金牌明星餐飲服務員』稱號，並被授予『大連五一獎章』，晉昇為國家工人技師，在本城數以十萬計的服務員大軍中，姜冕是第一人。
央視一套正在熱播《五星大飯店》，其中眼花繚亂的章程將星級酒店服務員的工作演繹得紛繁而精致。姜冕的工作，也得將物品擺放得分毫不差，上百種紅酒名字隨時脫口而出。
擺一張餐臺學了八個月
留學之前，姜冕也是服務員，在大連賓館工作。當時，她剛高中畢業，父母知道她偏愛服務這一行，就幫她辦理留學手續。
剛去瑞士班納迪克國際學院攻讀酒店管理專業時，難題重重。當地通用德語，姜冕一句也聽不懂。老師邊畫圖邊演示，她在心裡悄悄猜內容，或是跟在同學後面端盤子遞酒杯。實踐課，每位學生前面都有一張桌子，上面有刀叉、碟子、甜品勺、酒杯。別看東西不多，可講究不少???刀叉中間放碟子、甜品勺在碟子正上、酒杯在叉的上方略微傾斜。姜冕跟記者補充：『叉和盤子距離一指寬、盤子邊和桌邊距離一指寬；叉頭向上、刀頭向左、勺柄向右；四個酒杯按順序排列，分別裝有水、白酒、粉紅葡萄酒、紅酒……』老師都是澳大利亞的資深酒店人，只用目測，就知道學生有沒有差錯。光這個擺臺，姜冕學了八個月，不停被PASS、不停重來，其中的枯燥可以想象。
『國外的餐廳真像《五星大飯店》那樣，煎蛋分一面煎和雙面煎；煮蛋分一分鍾、三分鍾和五分鍾，這些規矩還有很多很多。西餐是用餐前繁瑣，工作做在前面，上菜後基本上就不需要服務了；中餐是用餐時繁瑣，服務員要盛菜添湯。但總的來說，較之本土，還是國外的酒店程序多。』
瑞士服務員其實是白領
留學時，每學習半年就實習半年，實習工資最多為每月2000瑞士法朗，合人民幣1.2萬元。『在國外，服務員是白領，很受尊重。夏天身著白色襯衫、打著領結；冬天加一件黑色西服外套，特別職業。那兒的服務員溫文爾雅，會微笑著跟你介紹各種酒的名字、產地、年代、口感；會調控飄浮在空氣裡若有若無的輕音樂、會在拿到小費後毫不做作地說聲謝謝……』瑞士生活品質很高，當地人起步工資就要4000瑞士法朗，所以，很多留學生的理想就是留在那兒。
『晚上七點後，學校宿捨樓就空了，大家都忙著找工作！』當地的規定是，七點後持學生卡鐵路免費。因為取得瑞士的長久居留權很難，有同學因此嫁給當地人結婚生子，有同學轉戰美國、加拿大等等。『因為看見了、學到了很多，更多留學生希望繼續眼下的生活。』那一年，和姜冕同去的有二十多人，只有兩人回來了，其中一個是姜冕。
『我一個人在國外總覺得孤單，還是回來好。參照海外，國內酒店業空間很大，我有信心在國內也能發展得好。』她說這話時，很認真。
短短兩個月就引起關注
今年八月，姜冕回到大連賓館，不久，大連舉辦2007年餐飲職業技能大賽，她頂著『海歸』的名頭參加，備受矚目。名分歸名分，能參賽的都是高手，作品設計上，姜冕著實動了一番腦筋。最後，她在婚宴主題的餐桌上，用底碟、骨碟、筷子、勺子、白酒杯拼了五只蝴蝶，怒放在餐桌中央的絢爛花藝也出自姜冕之手。剛一成型，這個另類的『蝶戀花』就被現場所有人叫好。
『如果你看到一些相對陳舊的工作方法，會不會爭取改變他們？』『我們是同級，自然不好開口去指導別人，但我有想法會跟領導溝通。比如擦杯子這一項，國內是在宴會前擦。如果9點接到指令去准備11點的宴會，服務員要燙桌布、擺器皿，很倉促；國外是事先做好，現用現取。我跟經理提了這個小意見，飯店就按照我的想法改革了。用餐時，中西差距很大，尤其是國外的細節服務，特別到位。我會吸取國外的好經驗，漸漸融合在現在的工作中。』記者感慨，這個女孩年齡不大，卻講究工作方法。
剛上崗時，她是普通服務員，短短倆月，就因表現突出被調到宴會部，服務貴賓。可是，每個月800元收入，的確不多。姜冕卻說夠用了。上兩天白班休一天，每個白班工作12個小時，『花錢機會很少，所以工資上我不煩心。』相對於四年的留學生涯，40多萬的學費付出，我更看好了姜冕的心態，開朗實乾，不驕傲也不騖遠。(記者曲琦)
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