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水果應在餐前吃還是餐後吃?哪些人應少吃油炸食品?果汁、汽水等加工飲料是不是營養價值更高?國內首部《小學飲食教育讀本》昨天(9月2日)走進靜安區小學課堂,幫助孩子們糾正不良飲食習慣。
作為上海市教委重點教育科研項目《現代城市小學生『生存教育』的實踐研究》的主要成果之一,《小學飲食教育讀本》是在威海路第三小學開展『飲食教育』校本課程兩年教學實踐基礎上,根據《中國居民膳食指南(2007)》編寫拓展而成,為學生提供較為全面的科學飲食知識,試圖從飲食教育入手開展生存教育。上海市營養學會名譽理事長史奎雄、副理事長蔣家騉等專家在編寫過程中都給予了具體指導。
參與這一讀本編寫工作的靜安區教育學院科研員陸少明從2003年起研究中小學飲食教育。他在調查中發現,中小學生對科學飲食知識的掌握程度不到35%,對食物保健和食物安全知識更是知之甚少。『在物質豐富的今天,中小學生的膳食問題,主要表現在不會科學選擇食物。』陸少明指出,當前學生飲食中存在較多問題,如片面追求飲食的時尚,崇尚燒烤、西式食品;片面追求口味享受,喜歡吃油炸、甜食等食品;偏好葷菜、海鮮,而對蔬菜敬而遠之;飲食過量,缺少運動;追求苗條,食量過少等。
從這些飲食問題出發,《小學飲食教育讀本》強化了食物安全的內容。那些不宜久吃或大量食用的油炸食品、燒烤食品、醃制食品等,在《中國居民膳食指南》中只有一句話,但這些『垃圾食品』恰恰是學生們普遍喜愛的『美味』,因此編寫者拓展其教育內容,進行單獨設課。此外,針對上海地區小學生長期愛吃甜食和咸味,而不喜歡吃酸、苦、辣的特點,他們還特別運用中醫學理論辨證地編制了『少吃甜食,五味平衡』的內容。
威海路三小校長惲瑾說:『我們開設「飲食教育」課程、編寫《小學飲食教育讀本》,目的就是教會學生根據營養價值來選擇食物的種類,而不是僅憑自己的口味來選擇食物。』(記者王柏玲)