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烹飪專業是中職校中開設較早的老牌專業之一,就業時,招聘單位更看重學生的動手能力,相對於其他專業,該專業畢業生就業時更具競爭力。
李蒙,7年前畢業於北京外事學校烹飪專業。現在的他,每天都會系上雪白的圍裙帶著高頂的廚師帽,忙碌在翠宮飯店的灶臺前。作為一名中職生,從月薪200元到2000元,從打雜的小工到飯店的A級員工,李蒙的心得只有一點:能力最重要。
翠宮飯店總廚師長李師傅說,在廚師這個行業,年齡和經驗雖然重要,但更看重個人能力。很多飯店的廚師長都是三四十歲,年紀大的並不多,主要是看能力,破格提昇是常事。有些高職畢業生上灶後,並不比中職生強,關鍵還要看誰的專業水平過硬。飯店現在招人大多從中職校裡直接挑,這些學生受過正規專業訓練,乾活利索,職業素質也較高。
據北京市商務管理學校烹飪辦副主任李亞東介紹,烹飪是學校的龍頭專業,每年就業率都能達到100%。學生在校的專業課與文化課比例為1?1,畢業時,起碼能拿到廚師證。
目前,北京開設烹飪專業的中職校大多數是職高。學生入學第一年主要完成刀工、烹調原料知識等基本功訓練,第二年開始學習中式烹調技藝、中式面點技藝等更高層次的專業課,學生大多數在第二年就能取得中級廚師資格證。第三年學校安排學生到各大飯店、賓館實習,學生還可以考取面點師等技能證書。
在簡章中,有些學校烹飪專業沒有注明中西餐分類,這說明該校在培養學生時沒有側重,中餐、西餐課時比例差不多;有的學校會在專業後特別注明,學生報考時要留意。
北京部分招收烹飪專業學校名單
技校
北京市工貿高級技工學校
職高
北京市外事學校
北京市第一七九中學
北京市勁松職業高中
北京市新源裡職業高中
北京市商務管理學校