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俗話說,"民以食為天",飲食是每個文化的基礎。在英孚教育(www.ef.com.cn)生活俱樂部裡,與西餐美食相關的講座一直為學員們青睞。根據很多白領學員的反映,在西餐桌上,很多人不知道就座後如何擺放放在臺上的餐巾:到底應該放在盤下,還是放在臺上,還是放在大腿上呢?有些人也不了解西餐中的面包應該如何正確進食:有些人在餐臺上用叉子叉著面包然後放在嘴巴裡吃;有些則會把面包橫切,然後涂黃油,再夾起來像漢堡包一樣吃;甚至有一些人還會用放在盤子旁邊的刀叉吃。
何為表現得體的西餐禮儀?正是種種細節體現了一個人的品位。日前EF英孚教育生活俱樂部在前門23號Sadler三樂意式餐廳舉行商務西餐禮儀活動,EF英孚教育生活俱樂部資深培訓師Andr? Gisiger現場點透其中門道,提昇CQ(Culture Quotient,又稱文商),來優雅地享用西餐美味。
點餐的品位和流行
點菜是很個性化的,不能說因為某人點某樣菜,就說他有品位。但毫無疑問,這其中也有一些門道。
首先,和中餐不一樣,西餐用餐時應該把所有的菜吃完,如果點了太多而眼寬肚窄,這是很不禮貌的。其次,點菜時也要考慮是否要預先留點肚子空間以便最後點一些甜品,因為甜品是吃完主菜纔再看菜單或專門的甜品單來點的。點飲料也是非常個性化的,這是就餐的搭配,選擇一些可以提高就餐氣氛的飲料如雞尾酒、葡萄酒、或天然帶汽礦泉水都是不錯的選擇。
隨著我們生活水平的提高,我們越來越注重"吃得好"而不是"吃得飽"。有機橄欖油、有機蔬菜都是被頻頻提到的高品質食品之選。地中海飲食(Mediterranean Diet)這種飲食習慣受推崇健康飲食人士的推薦,成為一種流行。
美酒如何配美食
西餐中,在點完主菜後,搭配的酒也有一些普遍的規律:
o當地食物配當地酒品Local food, local wine
o口味清淡的酒配口味清淡的主食,重口味的主食一般可配口感醇厚的酒Light wines with light food, heavy wines with heavy food
o簡單的菜配口感層次多的酒品,而復雜的菜就可配口味相對單一的酒水。Simple wines with complex food, complex wines with simple food
如果主食是辣的,那配什麼酒水好呢?Andr?建議,啤酒或是茶更好。不過,如果你還是想要來點酒,那香檳酒、乾白葡萄酒或是乾紅葡萄酒都不妨一試?
但他同時表示,配酒的規律並不是一成不變的,最重要的一條准則是:你自己喜歡!
Do and Don't習俗各不同
錯誤:用餐中一直左手拿叉又手拿刀You always hold fork in left hand and knife in right hand
正確做法:這種做法在歐洲比較普遍。在美國的餐桌上,人們習慣先用刀將主食切成很多小份,處理完後,就將刀放在一邊,將叉換到右手進食。但在歐洲人眼中,這樣的做法也有可能被戲評"小孩子纔這樣進餐"。
錯誤:用餐中途離席時把餐巾丟在座位上The napkin should be placed on the seat when leaving the table during dinner
正確做法:這種做法並不鼓勵,用來擦嘴的餐巾還帶著污漬或是碎屑。正確的方法應該將餐巾折疊後放在左手邊餐盤旁,切記不要放在右手邊,因為這樣服務員會以為你用餐完畢。
錯誤:用刀去切開餐前面包Using a knife to cut his dinner roll
正確做法:用手將面包掰成容易處理的大小。
錯誤:握著酒杯的杯身Hold the wine glass by its bowl
正確做法:拿酒杯永遠得握著細細的杯腳部分。
專為商務聚會人士的提醒:
1.商務聚會時盡量不要點用刀叉處理起來難度較高的菜,像意大利面、豆類等都不太建議。During a business dinner, stick to foods that are easy to cut with a fork and knife。
2.要等主人發出用餐信號之後再動刀叉。NEVER start eating before a signal from the host to do so。
3.餐桌上吃出聲音是非常不禮貌的,特別是嚼食物發出的嘖嘖聲。The number one sin of dinner table etiquette: loud eating noises such as slurping!
4.要與身邊的客人禮貌的交流,吃西餐和中餐的最大社交差異就是前者50%的時間是吃飯,另外50%是社交溝通交流。西餐很多時候都是用長餐桌,這也是為了方便交談。Don't forget to make polite conversation with those guests around you。
關於英孚生活俱樂部:
學好純正英語的唯一方式就是讓它成為您日常生活的一部分。這也是英孚教育建立生活俱樂部的原因所在。生活俱樂部主題多種多樣,主要致力於營造輕松休閑的英語環境,促使您用英語討論各種話題,從最新的好萊塢大片到城市裡的最新去處,在一家咖啡吧暢飲歡聊,或學習烹飪、插花的手藝。
如您想進一步了解英孚生活俱樂部,歡迎訪問www.ef.com.cn,或向我們索取每月的生活俱樂部月歷。
關於EF英孚教育
EF英孚教育創立於1965年,以"打破人與人之間所有語言,文化和地域上的界限"為目標,自1993年在中國創立第一所英語培訓學校至今,英孚已經幫助數百萬中國學生提高英語水平和出國深造。EF英孚教育已躍居為全球領先的語言教育機構,在全球50多個國家設立了400多所培訓中心,學員近1,500萬。在中國,英孚已經在50多個城市設立了超過120所英語培訓中心,其中包括獲得設計大獎的上海旗艦中心(同時亦是申城最大的英語培訓中心)。
全球卓著英語培訓專家--英孚教育:http://www.ef.com.cn。