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津味兒小吃煎餅果子
歷史悠久,經典美味的天津知名小吃。處在九河下梢的天津人愛吃,恐怕不是那麼難於理解的事情。對於"衛嘴子"的稱號,天津的飲食的確有著與其他城市不同之處,就連一日之初的早點,都有著與眾不同的風味。
簡介
煎餅?子是天津最出名的市民小吃,是天津人早點必不可少的一部分。它是由綠豆面薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成,配以面醬,蔥末,辣椒(可選)作為佐料,口感咸香,作為早餐既解飽,又能提供充足的營養。如今的煎餅?子原料已經不僅限於綠豆面攤成的薄餅,還有黃豆面,黑豆面等等多種選擇。
煎餅?子在飯店很難見到,只有早上的早點攤,馬路邊或者社區裡纔能見到制作和出售煎餅?子的小推車,制作一套煎餅?子只需要幾分鍾的時間,但是早上還是經常能見到人們排隊買煎餅?子的景象,可見煎餅?子在天津人的早餐飲食中做佔據的重要地位。
歷史起源
提起煎餅?子,不能不提山東的煎餅,正是由於山東的煎餅纔有了帶有濃厚天津特色的美味小吃--煎餅?子。煎餅?子在天津已經有了一百多年的歷史了。據說最初是由一位山東馬姓回民首創。開始的時候,可不是現在的這種形式和味道。只不過是一張山東大煎餅卷上一棵油條和大蔥而已。後來,隨著不斷的改進和提高,又經過了上百年的演變,最終形成了風靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。煎餅?子最是出名,飯店酒樓裡是吃不到的,唯有到一個個推著小車的商販處纔能品味到含著濃郁津味文化的市民小吃。說它是市民小吃一點也不為過,它是千千萬萬天津人每天的必備早點,雖然平民之極,但是卻也別有一番精致在其中。暑期早點吃什麼——煎餅果子肯定是首選。