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第九屆大運會組委會14日在天津工業大學對11所賽事承辦高校的食堂負責人及主廚進行了首次餐飲培訓,由國家級烹飪大師傳授運動員、教練員的食譜要點,現場制作菜品並點評。在這份保障運動員體力的營養食譜中,不僅包含了全國各地的美食,還有炸糕、麻花、天津包子等眾多天津特色美食。
由南開大學特級廚師張景雙制定的大運會食譜有3套,隔天輪換,標准每人每天120元。考慮到運動員的南北差異,菜品兼顧各地口味,部分展示天津特色,營養均衡、葷素搭配。比賽正值夏秋交替之際,為保證運動員飲食健康,食譜中沒有安排涼菜,而增加了肉類、魚類、蝦類,為運動員補充大量蛋白質保證體力。
組委會後勤保障部副部長劉婷介紹,大運會期間,所有領隊、教練員、運動員進餐全部采用自助餐形式,主食不少於五種,中、晚餐菜品不少於20種。這次大運會統一食譜、統一標准,也是為最大限度保證運動員的飲食健康和安全。所有菜品統一采購,保證新鮮、健康。
組委會從吃住行等全方面為運動員提供後勤保障。運動員抵津後將入住本市各高校,目前各高校正在對運動員宿捨進行整體改造,組委會8月20日左右將整體驗收,領隊單人間,教練員2人一間,運動員4人一間,對男籃、男排等運動員,還定制了加長床。
記者從大運會組委會獲悉,今天上午,來自本市的900餘名裁判員在天津理工大學接受培訓。經過系統培訓,他們將執法第九屆大運會。本屆大運會的裁判員中,62%以上為國家級以上,承擔過奧運會、亞運會、世界大學生運動會等國際國內大賽的執法工作。