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“一步趕著一步,都得按步驟來。”近日,一組《一個饅頭的誕生》圖片在網上走紅。這組圖片拍攝的是華中師范大學桂香園食堂盧水建師傅凌晨3:50開始起床做饅頭的全過程。這組圖片打動了眾多網友,更讓人感動的是,該校10年來饅頭一直沒漲價,1元錢4個,從2003年一直賣到現在。
盧水建今年50歲,他說他這十年來只做了一件事,就是給學生蒸饅頭。2003年來到華師桂香園白案操作間的時候,盧水建還是一個小學徒,十年過去,現在他已經成了白案操作間的負責人。盧水建的鬧鍾是凌晨3:50,他住在東區,洗漱之後,就得趕緊往桂香園趕,4:30必須到。和面、壓面、做饅頭、點蒸爐、蒸饅頭。饅頭是華師食堂的老面饅頭,遠近聞名,因為是盧水建自己發酵做的,除了酵母沒有添加任何東西,所以蒸出來的饅頭筋道好吃,一直受到師生的追捧。兩個饅頭一個雞蛋一杯豆漿,成了很多師生的經典早餐。
該校後勤集團飲食中心負責人熊妮麗介紹,2003年面粉只有七八毛錢一斤,而現在已漲到了一塊九毛二。面粉價格漲了一倍多,但食堂的饅頭一直是兩毛五分錢一個。從2003年至今,一直是這個價。面粉、人工等各種成本一直在漲價,但饅頭價格始終如一。“價格不漲,質量不降。每個饅頭上鍋蒸前都是80克,只能多不能少。”熊妮麗說。
“師生愛吃,學校又不讓漲價,我們只能虧本做。”盧水建笑著說道。2003年賣兩毛五一個就是虧本的,現在更是虧得厲害。學校十來個食堂每天要用面粉6000斤,算下來每斤面粉至少要虧5毛錢,一年下來僅做饅頭差不多要虧百萬元。大學食堂是公益辦伙,不以盈利為目的,所以虧的錢都是上級和學校補助的。熊妮麗介紹,這個月面粉又漲價了,每斤面粉漲了一毛八分錢,但該校食堂的蒸饅頭仍然會堅持兩毛五分錢不動搖,因為華師饅頭已經成為師生心目中的“愛心饅頭”了。