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最全燒烤秘方
燒烤醬秘方(1)
制作:黃豆粉100克,腰果粉100克,紫蘇粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒鹽150克,乾蔥頭粉30克,味粉12克,雞粉20克,將以上各料拌勻既可;
燒烤醬秘方(2)
原料:孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫蘇粉50克,五香粉10克,乾蔥末50克,芹菜粉10克,椒鹽10克,味粉10克,將各料拌勻即可;
燒烤醬秘方(3)
原料:辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜香粉30克,雞份20克,椒鹽10克,味粉5克,將各料拌勻即可。
巴西三角肉
主料:排過酸的三角肉2.5KG
調料:大鹽20g
制作:將牛肉切成7厘米厚用鐵杆穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鍾即可
特點:煙熏咸鮮外姣裡嫩美味可口
步驟:將排酸速凍牛肉解凍過後用西餐刀分割成長以牛肉長為標准,寬6厘米左右,分割4塊再用鐵杆穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽,注意撒法一定要均勻,然後再入火烤,火溫在350度左右。
蒜香牛排
主料:排過酸的三角肉2.5KG
調料:大鹽20g、蒜油60g
特點:濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口
步驟:將牛肉解凍後用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標准,再用烤杆串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鍾7成熟即可。
酒香牛肉
主料:排過酸的牛肩峰2.5KG
調料:大鹽60g、八角25g、桂皮25g、乾辣椒25g、花椒30g、白酒20g、乾白30g
特點:濃濃的酒香香酥味美味可口
步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞後容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時後,用錫紙包好用烤?串好放到火上轉動烤5小時左右即可
烤培根
主料:煙熏五花肉2.5KG
調料:蒜米80g、洋蔥60g、白酒10g、辣椒粉15g、鹽少許
制作:將雞肉切成7厘米厚、2.5厘米長方形,放入同比例的調料卷入煙熏和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鍾即可
特點:濃濃煙熏五香味美味可口
烤羊肉
主料:羊肉2.5KG
調料:鹽150g,蒜米200g,洋蔥250g,白酒100g,辣椒粉150g,孜然粉200g,把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右。
制作:將羊肉切成3至4厘米厚正方形,把上面的調料按比例放入用鐵杆穿放到中火上轉動烤10至20分鍾即可。
風味烤雞腿
原料:雞腿1個。
配料:鹽、法香碎、檸檬汁適量。
做法:
1.雞腿去骨平攤,撒適量鹽。
2.炭火燒至中火(木炭發紅,黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。
3.當雞腿滋滋響時,灑適量檸檬汁和法香碎,直至兩面烤熟即可。
注:用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱裡烤出的味道香;烤時需要控制火候以免肉烤焦;如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調料醃制入味,而是直接撒鹽在炭火上烤,特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉,這樣的搭配十分爽口。