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每年聖誕節來臨的時候,最期待的就是星巴克的聖誕飲品,特別是我最愛的Eggnog Latte(蛋奶酒拿鐵)!拿鐵天天有,蛋奶酒拿鐵卻是一年一度!說到拿鐵我們應該都很熟悉,不過大家知道蛋奶酒是什麼嗎?說實話,我喝了好幾年的Eggnog Latte,從來沒有想過什麼是eggnog,也纔知道原來eggnog的中文是蛋奶酒。
什麼是Eggnog蛋奶酒
蛋奶酒是聖誕節必不可少的傳統飲品。它是由英國人在17世紀『發明』的。Eggnog的nog原本指的是英國產的烈啤酒,但傳統的蛋奶酒是以白蘭地做底的,之後再加入鮮奶、蛋黃和糖水等等,搖均勻直到上面起泡。它的酒味十分濃郁和香醇。因為在制作過程中需要新鮮牛奶和白蘭地,再加上那個時候沒有冰箱,相對較難保存,所以蛋奶酒是當時英國中上階層纔能享有的待遇,只有農場主人和貴族纔能買到鮮奶來制作蛋奶酒。
什麼是Eggnog蛋奶酒
之後蛋奶酒在19世紀傳入美洲,美國人發明了用朗姆酒衝調出的蛋奶酒,這讓酒味變得更加香甜了!在蛋奶酒剛被發明的時候它就變得很珍貴了,一般人是很難嘗到的,只有在一些重要節日上人們纔有機會嘗上一口。但是到今天,蛋奶酒就沒有那麼觸不可及了,而且它已經成了西方人過聖誕節的必備飲品,只要你掌握了制作方法,幾乎每個人都可以在家制作一杯蛋奶酒。說到這裡,想必很多同學都躍躍欲試,想要自己來親手調至一杯了吧,下面我就來給大家介紹一下蛋奶酒的制作步驟。
蛋奶酒的制作
蛋奶酒有不同的制作方式,冷熱皆宜。一般在網上搜一下會看到三種常見的制作方式(有的加入檸檬片,有的用琴酒做底),我在這裡給大家推薦另外3種!
簡式蛋奶酒的制作
簡式蛋奶酒的制作
這裡的材料准備我是從網上搜的,個人認為這份『食譜』比較給力。大家也學起來吧。
材料:4個蛋黃,1杯牛奶,1杯奶油,1/2杯白糖,1/2茶匙香草提取物,1/4茶匙肉豆蔻,1/4茶匙肉桂,3/4杯朗姆酒(美式口味)或白蘭地(英式口味)。
1.首先,是制作牛奶混合物。在這裡你要使用那種小燉鍋,在鍋裡加入牛奶、肉豆蔻和香草,低火加熱,直到牛奶稍稍煮沸,在煮的過程中要偶爾攪動一下,防止它粘鍋。
2.接下來是制作雞蛋混合物。這個雞蛋混合物是要和前面的牛奶混合的。建議使用大碗,裡面加入蛋黃和糖,一起攪拌直到變蓬松。
3.然後就到了我們的大混合階段,將牛奶混合物倒入雞蛋混合物,用攪拌器攪拌,直到完全結合,再將結合的混合物倒入燉鍋,中火加熱,直到變稠。這個過程大概需要3至5分鍾,需要不停地攪動,讓混合物不沸騰。
4.將混合物從火上移開,放置1至2小時待冷卻。
5.加入剩餘的材料後充分攪拌。
6.用保鮮膜將蛋奶酒裹住放入冰箱,使各種食材的味道結合。過夜後拿出,撒上肉豆蔻或肉桂棒後即可享用!
傳統蛋奶酒的制作
傳統蛋奶酒的制作
材料:12個大雞蛋,4杯牛奶(喜歡濃稠的蛋奶酒可以減半),1.5品脫摜奶油,1.5杯白糖,適量碾碎的肉豆蔻,3杯波本威士忌、白蘭地或者黑色朗姆酒。
1.首先要將蛋清和蛋黃分開。蛋清和蛋黃之後分別會被用來制作混合物,就像上面的制作方法一樣。
2.下面就到了制作混合物的環節,首先也是制作蛋清混合物。中速攪拌蛋清,直到蛋清變成白色泡沫狀,加入一半的糖再繼續攪拌,直到形成柔軟的峰狀。
3.然後是制作蛋黃混合物。將剩餘的糖倒入蛋黃,用攪拌器攪拌直到完全混合,為了保證味道的層次感,這裡蛋清和蛋黃混合物要分開在兩個碗裡面制作。
4.制作雞蛋混合物。將蛋黃混合物緩慢倒入蛋清混合物裡,以此來保持蛋清的蓬松狀。加入朗姆酒、牛奶和奶油。
5.將朗姆酒緩慢倒入雞蛋混合物,再緩慢加入牛奶和奶油,緩慢攪拌,攪拌時盡量動作輕柔。(建議將牛奶和奶油加熱後再倒入雞蛋混合物,使蛋奶酒更濃稠)撒上一些肉豆蔻粉,將蛋奶酒倒進杯子,添加上一點摜奶油後即可享用!
冰鎮淡蛋奶酒
我覺得蛋奶酒冷藏的味道真心很好,但是大家一定要注意,因為蛋奶酒的制作涉及生雞蛋,所以在雞蛋的選擇上一定要選新鮮沒有破損的,還有不要不小心把碎蛋殼掉到裡面去了。
冰鎮淡蛋奶酒
材料:2個小雞蛋,1/2茶匙肉桂,1/4杯龍舌蘭花蜜,1.5杯杏仁奶(也可以是牛奶),85克科涅克白蘭地,85克朗姆酒,57克奶油雪莉(這份配方裡寫的太詳細,做的時候我建議不要放入太多酒,糖可以多放一些)
1.制作牛奶混合物。將冰塊倒入攪拌機,佔據攪拌機容量的一半,再倒入杏仁奶(或牛奶),攪拌直到混合物變得光滑起泡沫。(不需要倒出)
2.制作雞蛋混合物。混合雞蛋和龍舌蘭蜜,用攪拌器攪拌,再加入肉桂。
3.混合材料。將雞蛋混合物,再把科涅克白蘭地、朗姆酒和奶油雪莉倒入攪拌機,攪拌成光滑質地。倒入杯中即可享用,口味十分清新!
好了,三種不同的蛋奶酒制作方法都介紹完了,下面,聖誕節的第一個任務:自制蛋奶酒!擁有此項技能將受益終身!同學們有時間的話,可以試試各種制作方式,再選擇最喜歡的一種!如果你調配出了獨家的制作方式,記得跟大家分享哦!最後溫馨提醒,酒精要適量!祝大家有個愉快的蛋奶酒聖誕節!