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再過20多天,一年一度的中高考相繼來臨。這段時間,學生腦力勞動強度增大,也容易因壓力大而出現食欲不振等現象,怎麼讓孩子吃好困擾著眾多家長。近日,記者專門請寧波市營養學會秘書長、寧波衛生職業技術學院健康服務與管理學院院長壽佩勤教授給家長們出出主意。
考試一族需要哪些營養素?
“考前,學生用腦、用眼強度大,體力活動減少,緊張的腦力活動使大腦氧耗量增加,對某些營養素如蛋白質、磷脂、碳水化合物、維生素A、維生素C、B族維生素以及鐵的需要量大大增加。”壽佩勤教授是中國營養學會會員、寧波市健康教育巡講師。前段時間,她專門對考生的營養需求進行了研究。
壽教授說,補水十分重要。考生每天要保證1500ml至2000ml的水分攝入量,充足的水分可確保血液循環順暢,這樣大腦工作所需的氧纔能得到及時供應;葡萄糖是大腦唯一的能量來源。血糖穩定在正常高值水平的學生們,在難度較大、挑戰性強的腦力測試中,成績會提高;牛奶、雞蛋、魚類、花生、小米、玉米、大蒜、核桃、芝麻、豆類及其制品、水果等食物能增強學生的智力。
一日三餐如何搭配?
壽教授告訴廣大家長,考試之前及考試期間,考生的營養搭配原則是:保證糖類主食;豐富的蛋白質食物;一定量的蔬菜和水果。早、中、晚餐比例分別為30%、40%、30%。
壽教授建議,早餐要在考前一個半小時進食。如果考生平時不喝牛奶或豆漿,那麼最好不要喝,因為有可能會引起腸胃不適。考生也可以在早餐的時候喝一杯鮮榨的果汁,但不宜放糖,建議早上不要吃生的水果。
中餐要吃飽,不能太油膩。中餐的原則:提供足夠的熱量和營養素。中午要多攝入肉類、雞蛋、豆腐等食品,能為午後學習及考試活動提供能量及營養儲備。吃得可比平時少一些。
晚餐以清淡飲食為主。晚餐的原則:保證輕松和諧的氣氛。應注意飲食的色、香、味、形搭配,同時配以開胃菜,可以多吃一些木耳或是海帶類的食物。