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餐廳的顧客多數為附近的大學生 供圖/小潘
近日,學院路上的『高校圈』被一件事『刷屏』了:那就是由中國農業大學、北京林業大學、北京語言大學、北京科技大學、中國地質大學、中國礦業大學等十餘所高校的若乾同學共同發起,『眾籌』200萬元巨資開設的一家餐廳——『後會友期』,這個小餐廳被『玩』得風生水起。雖說大眾創業、萬眾創新是當下高校的『熱詞』,但是如此『真刀實槍』地巨額投入,並且涉及『投資方』如此之多,在北京高校中尚未多見。一家小餐廳,究竟為什麼如此『吸睛』?北京青年報記者連日來多次『蹲點』探訪。
300平方米餐廳賣的就是『創意』
昨天上午,北青報記者走進這家名為『後會友期』的餐廳,由於沒到飯點兒,餐廳的創始人之一,中國農業大學的大三學生小潘正在打掃衛生,而另一名創始人、北京林業大學的大四學生小瀅則開始忙裡忙外地清點到貨的蔬菜和水果。店內頗有一種『忙而不亂』的氛圍。
這家餐廳店面目測約300平方米左右,被分隔成裡外兩間,餐桌一律是簡約的木質桌椅。靠裡間牆面的書架上,擺放著一些日本漫畫冊及卡通玩偶;牆上還貼著自制地圖,標明了餐廳及其周邊高校的位置,下方有一行醒目的字:『學院路上的飯局被我們承包了。』可見其『目標顧客』的明確定位。
小潘告訴北青報記者,該餐廳主打創意中餐,賣的就是『創意』,一道炸蘑菇在這裡叫『小菇炸了』,36元一份,其『創意』點在於引入糖漿作為配菜湯汁;南瓜煲排骨則被稱為『金屋藏嬌』,48元一份;而一道脆炸香蕉則被賦名為『你不知道我香蕉』,28元,炸透的香蕉和紅薯絲『混搭』,別有一種『味蕾刺激』。這道菜還是該餐廳人人必點的『主打菜』。
『菜名都是我和幾個同學一起想的,應該比較符合年輕人的口味。』小潘一邊說,一邊開始端起盤子,招呼客人。就像他們在牆上寫的『標語』,前來就餐的大部分顧客都是來自周邊高校的大學生,很多人都是衝著在大學校園中口口相傳的『眾籌』這個字眼慕名而來的。
下午2點左右,大部分顧客已經用完餐離開,小潘和幾名小伙伴纔開始吃午飯。據簡單統計,當天中午,餐廳共接了40單生意,流水收入近1萬元。『下午這段時間大家能稍微歇會兒了,不過從5點開始又得忙了,晚上甚至比中午還要忙,每天結算完得到12點以後了。』小潘說,雖然話中透著些許『連軸轉』的疲憊,但是更多的卻是那種『創造財富』的興奮感。
十餘高校逐一『路演』籌來200萬元
小潘告訴北青報記者,在學校附近開一家餐廳是自己一直以來的想法,問題是如何獲得啟動資金。作為學校創業社團的骨乾,小潘和另一所高校的伙伴小瀅一同想到了時下特別時髦的『眾籌』。曾多次組織過大學生周邊游的小瀅在『高校圈』有不少粉絲,她把兩人眾籌開餐廳的構想做成公號,廣為轉發,其中最『吸睛』的口號就是:最少只要投入1000元,就可以擁有一家『自己的餐廳』!
雖說名氣有了,但是這兩位創業者卻發現,大部分同學投資仍然十分慎重,尤其是前來洽談或者有合同意向的同學,『每次都要解釋兩個小時以上』。取得這項投資計劃『決戰』勝利的是小潘爭取到了某高校一位主管大學生創業的老師的鼎力支持。小潘下載了有關國家鼓勵大學生創業的一系列政策和文件,擬出了眾籌餐廳項目的企劃書帶給了這位『伯樂』老師,該老師不僅認真閱讀了企劃書,還非常贊同他的想法,並主動幫他安排了一個教室讓他們去做『路演』宣傳。
據小潘後來回憶,那場宣講大概來了一百多名同學,把整個教室都坐滿了。他、小瀅和後來加入創始團隊的其他幾名小伙伴精心制作了PPT,把餐廳的經營理念、運營模式、眾籌設想、股東權益、監管機制等方面內容一一向同學們講清楚,細心的小瀅甚至把已經設計好的幾道菜品圖片展示給大家看。
『除了這些,肯定也要跟大家講講「理想和情懷」的。我們不是單純地要開餐廳,而是大學生創業,你加入眾籌支持我們也就是我們的一分子,這家餐廳就是每個人心血的結晶。』小潘笑著說,『其實現在同學們的創業熱情都很高,如果覺得你的項目好,是會支持你的。』
最終,通過這次宣講,小潘收獲了20餘名『股東』,又通過不斷的『人際傳播』,後來又不斷有高校的小伙伴加入進來。
嘗到了校園宣講的甜頭,小潘開始陸續向周邊高校擴散,林大、北語、北科、礦大……截至去年年底,整個學院路上的高校,小潘帶著他的團隊幾乎走了個遍。『從去年11月中旬至12月初,在國家「大眾創業、萬眾創新」的大形勢的感召下,大學生們眾籌熱情達到了一個小高潮,半個月我們就籌到了百餘萬元,三個月下來眾籌款大概有近200萬。』小潘告訴北青報記者,『大學生創造財富的積極性可見一斑。』