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記者昨天從市食藥監局獲悉,本市有關盒飯、色拉、拉面、即食動物性水產品等4樣夏令常見食品的地方標准已公開征求社會意見,今年有望頒布實施。
正在征求意見的本市地方標准將盒飯分為冷藏盒飯和加熱保溫盒飯兩種。按標准,冷藏盒飯在燒熟後的2小時內須將中心溫度降至10℃以下,並在中心溫度不大於10℃的條件下進行貯存和運輸,食用前中心溫度要加熱至70℃以上。而加熱保溫盒飯在燒熟後,要采取加熱保溫措施使中心溫度始終高於60℃,並盛放於密閉保溫設備中進行貯存、運輸和供餐,食用前的中心溫度始終要保持在60℃以上。據悉,冷藏盒飯(包括主食和菜餚)從燒熟到食用不得超過24小時,加熱保溫盒飯(包括主食和菜餚)從燒熟至食用不得超過3小時。對於供應學校、企事業單位等團體的盒飯,標准特別要求這些盒飯要在箱體表面標明品名、廠名、生產日期及時間、保質期限、保存條件及食用方法。配送給中小學校供學生食用的盒飯還必須符合相關營養指標,供應小學、初中和高中的學生盒飯,每盒的蛋白質含量分別不得低於28克、30克和34克,每盒脂肪含量則要在23克至39克不等。
記者從市食藥監局獲悉,目前本市核發《上海市食品衛生許可證》或《餐飲服務許可證》的集體用餐配送『正規軍』有321家,這些單位每餐次總共可向各類集體用餐單位生產配送14.3萬人份學生盒飯、70.41萬人份社會盒飯和54.98萬人份桶飯。