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為了大學生吃上質優價穩的飯菜
——各地各高校積極采取措施做好學生食堂工作紀實
-本報記者高靚
煮雞蛋、包子、豆漿、涼拌卷心菜,北京師范大學研究生小王像往常一樣在學校食堂買了自己喜歡的早餐,花費1.75元。“學校的煮雞蛋一直0.5元一個,外面可找不到這麼便宜的價格。”小王邊吃邊感慨。
在當前物價普遍上漲的情況下,讓大學生滿意的飯菜的背後是政府、社會、高校和後勤管理者的齊心努力。我國高校食堂總數有1萬多家,每天有2800多萬名師生員工就餐,高校食堂工作對高等教育健康發展、校園安全、社會和諧穩定具有重要意義。去年,教育部、國家發展改革委等5個部門聯合發出《關於進一步加強高等學校學生食堂工作的意見》,各地紛紛采取措施,把穩定食堂價格、保證學生餐飲質量供應當作一件大事來抓。
農校對接:盡可能降低原材料成本
“這個大米怎麼賣?”“價格能優惠到什麼程度?”去年8月,全國第二屆農校對接洽談會在山東濟南舉行,500餘所大學的後勤采購人員、320餘家企業、近100家農民專業合作社與會。洽談會期間,商家拿出優質的大米、食用油、雞蛋、蔬菜等農副產品,供這些大學食堂的“掌勺人”挑選。
2009年11月,教育部、農業部、商務部選定北京、天津、吉林等7個省市試點“農校對接”。此後,每年舉行一次這樣的農校對接洽談會,參加的人一年比一年多,為鮮活農產品直接從田間地頭走進高校食堂打通了渠道。
“拿卷心菜來說,菜農在地頭給菜販只賣到每斤0.2元,而學校可以給0.5元至0.6元每斤,對菜農來說,當然有利可圖,對學校來說也省了一筆錢,如果去批發市場買,每斤可能要花0.9元。”一位參加過洽談會的高校後勤管理人員給記者算賬說。
嘗到甜頭,“農校對接”這個高校後勤管理改革的新事物,日益受到高校和農戶歡迎。前不久,一袋袋寫著“高校專供”字樣的大米,從黑龍江佳木斯抵達安徽;滿載新鮮蔬菜等農產品直通車駛入武漢大學、華中農業大學、華中科技大學等高校校園。14家企業成為北京高校食堂“農校對接”的首批直供基地,北京高校食堂米、面、油、肉、蛋和蔬菜類采購已有50%以上實現到產地源頭直接采購。
“原材料佔高校辦伙成本的60%左右,能把這部分成本降下來,對緩解物價上漲帶來的影響大有幫助。”北京市高校伙食專業委員會副主任趙相華說。從2001年開始,北京高校實行聯合采購。據測算,這項措施能使原材料成本降低5%至8%。
在新技術的支持下,更大規模的聯合采購已經試水。去年8月,中國農校對接服務網高校聯采物聯網正式開通,為“農校對接”提供了新的平臺。據介紹,有了物聯網,高校食堂采購將變得和訂報、訂奶一樣方便,只要點擊鼠標,農戶菜地裡的新鮮蔬菜就會直接送到高校食堂。